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  • 2019年3月5日福彩开奖结果百度:清遠特色小吃 東陂牛肉干

    台湾福彩开奖现场直播 www.rdckyv.com.cn   東陂牛肉干是廣東清遠特色小吃,東陂牛肉干其制作歷史悠久。明萬歷年間(1573-1619年),東陂是湖南藍山、新田、嘉禾至廣州官道的中轉站,每年經過此道者不下十萬人。

    清遠特色小吃 東陂牛肉干

      東陂鎮每天都殺牛供應客商,偶逢賣不完時,因牛肉易腐,生意人就要虧本了,為此家家大傷腦筋。有一屠戶,靈機一動以炭火燒烤,發現其味特香,于是試著加進各種佐料,其味更佳。東陂牛肉干的制作自此開始,沿襲至今。

      東陂牛肉干的做法說起來并不復雜,只需將去骨的牛肉切成250克或500克不等的條塊,灑以適量酒、鹽水,放鐵篩上,再置于炭爐上慢慢烘烤,不時翻動,等兩面皆黃即成。但是,酒與鹽水灑多少,以及火候大小很有講究。將制作好的牛肉干洗凈,切成薄片,蒸、炒均可。酸筍佐料稱“酸筍牛肉干”,咸酸菜佐料稱“酸菜牛肉干”,還有“甜筍牛肉干”、“豆豉辣椒牛肉干”等等。據說當年鄧小平率紅七軍過連州東陂鎮時,馮達飛將軍的家人曾用東陂牛肉干招待過這些特殊的客人。小平同志吃后連說:“好吃,好吃。”

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